香港明星—盧大偉（右）親臨現(xiàn)場與大家分享品鑒百利達(dá)
中新網(wǎng)12月26日電 一年一度的冬日香港美食節(jié)一直大受歡迎，并提供各種精選優(yōu)惠，吸引大批市民及媒體報道。今年國際品酒區(qū)更邀請多家來自歐洲、美洲、澳洲及南美等地的酒莊，引入更多進(jìn)口酒品和推介多款佐酒美食。每日舉辦多場試酒會、品酒研討會，提高大眾對葡萄酒的認(rèn)識。喜歡品酒的嘉賓穿梭于各個展臺，澳洲百利達(dá)帶來多款酒莊醇酒，倍受大家歡迎，令嘉賓大飽口福，濃濃的“袋鼠”風(fēng)情，讓嘉賓細(xì)意品嘗澳洲美酒佳肴，回味無窮。
澳洲百利達(dá)酒莊是世界游客最為賞心悅目，又能滿足味覺的好去處之一。秋季的百利達(dá)葡萄園比初春盛夏更美，到處有紫紅的濃烈生活色彩，像葡萄酒那般成熟醉人。澳洲百利達(dá)國際集團(tuán)在西澳有三個莊園，無論走到哪個園，你都能輕易遇到富有個性特點的品種，嘗得到香甜美味的葡萄酒。百利達(dá)的三個葡萄園占地都很大，占滿整個山丘。葡萄藤絲絲纏繞，如同典雅梳壯后的美女，呈現(xiàn)出一派簡潔清純的審美趣味。百利達(dá)葡萄園很少設(shè)有圍墻，大多耕作得像麥田那樣精美，是種完全袒露在外的自然美景，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就吸引了來人。正是這片美麗而純凈的沃土，孕育出甜美的葡萄。百利達(dá)的三個酒莊主要生產(chǎn)超過100個品種的葡萄酒。西部的瑪珂烈河，終年艷陽籠罩，雨水恰到好處，到處飄滿果樹的芳香。得天獨厚的自然條件，再加上經(jīng)典的釀造技藝，孕育出口感醇厚，果味濃郁的葡萄酒。
在西澳的“新世界”葡萄酒里，幾乎無人不知百利達(dá)的赫赫名聲，1995年，百利達(dá)的第三代傳人黃特平在瑪珂烈河成立了百利達(dá)酒莊，第二年開始就在各大葡萄酒賽事上頻頻獲獎，至今已獲得國際獎項超過396個。百利達(dá)所有品種的葡萄灑，對于土壤、雨水、方位和溫度都有嚴(yán)格要求。梅洛、喜拉茲是世界友人公認(rèn)的精品，漫長而又緩慢的成熟期助于保留葡萄的原汁原味，也造就了百利達(dá)葡萄酒的獨特口感。百利達(dá)葡萄園為出色的葡萄酒的形成創(chuàng)造了條件。它的環(huán)境以及其葡萄酒皆具有共同特點：獨特、有力、濃郁、清新。百利達(dá)葡萄酒正是企業(yè)特色的詮釋，企業(yè)許多釀酒師及葡萄栽培師皆曾在法國、及北美的葡萄酒地區(qū)工作學(xué)習(xí)，掌握了葡萄酒釀造的豐富經(jīng)驗。
澳洲百利達(dá)酒莊在冬日香港美食節(jié)“斗膽”挑戰(zhàn)，選出九款招牌佳釀，分別搭配九道精細(xì)粵菜，里面不乏醬油、喼汁、梅菜等粵菜常見配料的菜式。來自百利達(dá)國際集團(tuán)黃特平主席介紹說：“我們將自家的酒推廣到世界各地，最好的方式之一就是與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食搭配，當(dāng)消費者發(fā)現(xiàn)了美酒與美食聯(lián)姻后的美好，自然而然會愛上我們的產(chǎn)品。要做到最好的搭配，我們通常會帶上自己的廚師與推廣目的地的廚師合作，因為前者最熟悉我們的酒款，后者最熟悉當(dāng)?shù)氐氖巢暮涂谖?，兩者合作，才能選出最合適的主料、配料、汁醬和烹調(diào)方法，設(shè)計出和酒款天仙配的菜單。”和諧共處，花饌香氣四溢 催人食欲大增。經(jīng)過實踐，其中最重要的結(jié)論是，精致的菜肴須有精致的百利達(dá)葡萄酒來搭配。任何粗糙的口感都會在菜肴面前原形畢露，而細(xì)膩的層次則在菜肴的相伴下熠熠生輝。
過往十年，冬日美食節(jié)受到同業(yè)的認(rèn)同及過千參展商的鼎力支持，2013年入場人數(shù)更已超過百萬，消費總額多達(dá)6.82億，加上首次與國內(nèi)機(jī)構(gòu)進(jìn)行多個的合作計劃，反應(yīng)空前成功，以創(chuàng)新的宣傳方法總共吸引國內(nèi)及海外旅客人次破12萬人，入場消費額平均比去年增長24%。釀以及香氣四溢的伴酒美饌，一應(yīng)俱全；場內(nèi)共有7大美食專區(qū)，有來自香港、日本、韓國、新加坡、泰國、印度等多地的美食佳肴及傳統(tǒng)食材，讓賓客食勻各國飲食文化及風(fēng)味。特設(shè)綠色食品區(qū)，為鐘愛有機(jī)食品的嘉賓，網(wǎng)羅世界各地有機(jī)食品。另設(shè)有賀年專區(qū)，讓嘉賓提早購買各種賀年食品、蔘茸海味。吸引大批高消費力的參觀人士到場，成為商戶推廣促銷的黃金機(jī)會。
好酒當(dāng)然要與美食相伴，中國傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)即將來臨，中國朋友在暢飲百利達(dá)葡萄酒時，搭配所應(yīng)遵循的首要前提是，葡萄酒應(yīng)有助于平衡食物的辣味酸味、咸味、和甜味、而不能蓋過食物的味道。對于中國美食來說，百利達(dá)酒精度適中，百利達(dá)酒精中的熱辣度會增加食物的熱辣度。另外用容易形成對比口感的食物搭配百利達(dá)葡萄酒，也是百利達(dá)葡萄酒佐中國菜肴的極好辦法。(中新網(wǎng)葡萄酒頻道)
